光大e配 2026食物消费有何趋势？新质坐褥力驱动消吃力“第二弧线”！

上海三大先导产业母基金今天发布第三批子基金遴选结果公示，共有17只子基金入选，其中集成电路4只、生物医药7只、人工智能6只。拟投资金额共47.1亿元，基金总规模228.9亿元，放大倍数4.86倍。其基金管理人为上海国投先导公司（上海国投公司全资子公司）。截至目前，上海三大先导产业母基金累计投决金额约410亿元，以约5倍的杠杆效应，撬动近2000亿元社会资本。

由上海商情信息中心主持的“2026・中国（上海）食物及农居品消费新趋势大会”日前举行。以“新质助长”为主题，上海商情信息中心发布《上海商情·2026食物及农居品年度消费趋势诠释》（以下简称：商情诠释），共同探讨新质坐褥力若何激活消费增长 “第二弧线”，为行业高质地发展提供了兼具表面深度与践诺价值的步履指南。

从国度统计局最新数据看，我国社会消费品零卖总和已从2019年的40万亿元跃升至2025年的50万亿元；住户东说念主均消费支拨由21559元增至29476元，服务性消费占比突破46%。这组数字背后，是中国消费从“增量彭胀”迈向“存量优化”，再参加“换档升级”的深层转型。尤其值得选藏的是，2025年CPI全年合手平、中枢CPI流畅六个月上行，PPI虽同比下落2.6%，但呈现“前低后高”企稳态势——价钱信号折射出一个昭彰趋势：住户消费要点正从“吃饱”转向“吃好”，从“基础知足”转向“品性体验”。这一瞥变，正是“新质坐褥力”在消费端最活泼的体现。

闻喜策略

上海商情不雅察指出，刻下消费呈现“非典型性升级”特征：即便住户收入增速放缓，对品性、健康、情谊价值的需求仍在升迁。这种“既要又要还要”的复杂诉求，有时组成产业升级的原始驱能源。而政策与市集的双向发力，正为食物行业从“领域增长”向“质效升迁”转型提供坚实支合手。据先容，2025年，食物更正不再局限于口味或包装微调，而是围绕“健康、功能、原料、手艺、场景、范例”六大维度伸开系统性重构。

要道词一：新不雅点——“药食同源”，本草智谋兴奋重生

“药食同源”理念正从传统养生言语调度为当代消费践诺。上海商情发布的《海上本草：2025上海本草消费趋势白皮书》流露，上海本草大健康市集领域已超700亿元，年复合增长率达15%，权贵高于世界平均水平。童涵春堂开设中药博物馆、DIY香挂体验；冠生园推出0蔗糖“楠药酒”；菁流水从甘蔗中萃取植物活性……这些案例标明，本草消费已从“买居品”升级为“享生计”。

值得关怀的是，光明农发集团调解中医文件馆推出《十二稻锦味》食养方，围绕早餐、主食等四大场景设想12说念食谱，实在结束“养生融入浅薄餐桌”。这种将千年智谋与当代生计情势无缝衔尾的尝试，正是“新质坐褥力”在文化传承维度的体现。

要道词二：新功能——健康无服务，精确养分成刚需

跟着《健康中国2030》深入实施，“国度喊你来减肥”已非标语。消费者对“干净配料表”的追求催生了低GI、益生菌+等功能性居品高潮。山姆、盒马、叮咚买菜等平台纷繁加码布局低GI食物。盒马自2024年起合手续加大低GI品类开拓，扫尾2025年8月，已有40余款自有品牌居品上市，涵盖黏豆包、馒头等主食以及面包、沙琪玛等安闲零食；叮咚买菜于2025年4月崇拜运行低GI面孔，6个月内，低GI商品GMV达成1.7亿元，同比增长87%。禾煜积极发力健康零食赛说念，2年复合增长率达到两位数，旗下“果小笨”冷榨柠檬液、双柚汁选择NFC工艺，果汁含量超45%，精确匹配年青群体健康饮食需求；恩波露深耕原制奶酪领域19年，推出的奶皮子酸奶以游牧工艺复刻草原风韵，奶皮当然凝脂与酸奶活性益生菌圆善共生——健康消费升级正鼓吹即饮浓缩液、功能性零食等细分赛说念快速扩容。

要道词三：新原料——超等食物崛起，各样性成政策资源

“超等食物”以其富含维生素、矿物资、抗氧化剂、膳食纤维及健康脂肪等养分因素的特色，成为健康消费的 “新宠”，尤其受到健身爱好者、体重管束者等东说念主群的爱好。各人“超等食物”市集领域预测2030年将突破328亿好意思元。天猫618数据流露，扫尾6月16日，“超等食物”居品同比增长246%，巴西莓粉同比增长60%，羽衣甘蓝粉同比增长110%，姜黄粉同比增长19%，奇亚籽同比增长120%，亚麻籽同比增长43%。叮咚买菜推出“巴西莓果燕麦麸皮杯”；中粮家佳康开拓“吃亚麻籽长大的黑猪肉”；百年唯加推出姜黄粉……商情诠释指出：“东说念主类正从‘吃得饱’走向‘吃得单’的危急。那些小众原土品种、未被范例化的风韵，正是冲破同质化内卷、构建韧性供应链的政策密钥。”

要道词四：新手艺——HPP保鲜从果汁走向肉成品

手艺更正是新质坐褥力的中枢驱能源，在食物及农居品行业，加工手艺的更正正从根蒂上改变居品的品性、保质期与消费体验，其中 HPP（超高压杀菌）手艺的欺诈履行最具代表性。HPP 手艺通过超高压处理食物，福州配资梗概在不轻率食物养分因素与风韵的前提下，灵验杀灭细菌、霉菌等微生物，延迟居品保质期，比拟传统热杀菌手艺具有权贵上风。

率先，HPP 手艺主要欺诈于果汁行业，匡助果汁居品在无添加防腐剂的情况下结束永久保鲜。如今，这一手艺正从果汁走向肉成品、乳成品、即食食物等更多品类，河南尚品推出的 HPP 肉成品，通过超高压杀菌手艺保险居品极新度与安全性，无需添加防腐剂，居品保质期延迟至45天以上，同期保留了肉成品的鲜美口感与养分因素，上市后得回市集招供。

酸奶从喝到吃？2026年新年来源，一款名为“叮咚V5蒙古奶嚼口酸奶酪”的低温酸奶在应付平台赶快走红，成为新年首个激发关怀的酸奶居品。叮咚站内数据流露，该居品上市首个半月，销售额进步30万元，7日复购率进步25%，约是旧例低温酸奶复购率的2倍。

从旧年火爆全网的干噎酸奶、奶皮子酸奶，到如今的奶嚼口，低温酸奶当今正呈现“越来越干”的新品趋势。这一风物也折射出中国乳品消费的结构性调度，酸奶正加速向“零食化、情谊化、场景化”演进。

要道词五：新场景——从 “卖居品” 到 “卖治理有推敲”

消费场景的多元化是消费升级的进击特征，跟着城镇化进度加速、家庭结构微型化、生计节律加速，消费者的饮食场景日益丰富，催生出对不同场景适配居品的需求。食物及农居品企业正从 “卖居品” 向 “卖有推敲” 调度，通过居品形态、包装设想、食用情势的更正，知足消费者在办公、健身、户外、家庭聚餐等不同场景下的饮食需求。

肉成品行业的场景化更正最为典型，预制化、即食化趋势突显。膳博士推出黑猪盐味腊肠，选择孤独小包装设想，开袋即食，适配办公加餐、户外野餐等场景；爱森的黑猪爆汁烤肠，通过真空低温烹调手艺制作，加热后即可食用，成为家庭早餐、儿童加餐的热点礼聘；联豪推出文火牛肉、炙烧谷饲牛肋条等预制肉成品，消费者只需简略加热或翻炒即可上桌，适配快节律生计下的家庭晚餐场景；膳立方与迪士尼联名推出的火鸡腿，凭借可儿的造型与适口的口感，成为亲子出游、主题约聚的必备零食。上海水产集团打造“金枪鱼肉酱”，金枪鱼肉含量≥35%，富含Omega-3，可拌饭、拌面、佐餐、直食，极大升迁使用浅陋性，冲破传统水产消费的场景局限，让深海优质卵白摄入与浅陋食用兼得。

主食领域的场景化更正相似精彩，光明农发推出的 “搭饭” 系列居品，针对不同口味偏好与养分需求，搭配出多种主食有推敲，适配早餐、午餐、晚餐等不同场景。

要道词六：新范例——“清洁标签”取代“零添加”

中国连锁策动协会2025年发布《清洁标签食物确实性评价指南》，明确“配料精真金不怕火、自然优先、非必要不添加、标签易懂”四大原则。“零添加”营销落潮，“Less is more”成为新共鸣。品牌主动作念减法——减去冗余因素、减去资源奢侈，用地说念配方与绿色践诺赢得信任。零卖渠说念更将清洁标签从“卖点”升级为“政策”，鼓吹全链路透明化。

零卖渠说念也将清洁标签从 “居品卖点” 升级为 “渠说念政策”，盒马、山姆、叮咚买菜等平台纷繁建筑清洁标签居品专区，连合展示履行合乎清洁标签范例的居品，接头消费者礼聘健康食物。

在虹桥管委会携带下，上海商情牵头调解利华、雀巢、凯爱瑞、玛士撒拉、品渥食物、莫小仙、适口金文等近30家领军企业，共同发起“上海食物新质坐褥力虹桥定约”，并于会上树立。